город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12горох 4хала 1яйцо 11сливки 9авокадо 6рис 6тесто 6морковь 5тыква 4свекла 4огурец 4мука 4маракуйя 4картофель 4говядина 3гребешок 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3миндальная мука 2утка 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2трюфель 2лосось 2блин 2кокосовое молоко 2апельсин 2ананас 2груша 2кокос 2зелень 2нут 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1сельдерей 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1пшеничная мука 1творожный сыр 1сладкий перец 1спаржа 1телячье сердце 1тимьян 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1гречка 1молоко 1грецкий орех 1айва 1арбуз 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гриб 1мозговая кость 1крапива 1миндаль 1масло сливочное 1манка 1лук 1лисички 1лайм 1краб 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
карамелизация 24жарка 22эмульгирование 20запекание 17варка 16маринование 16взбивание 15загущение 11томление 11замораживание 10стабилизация 8желирование 7сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 4выпекание 4тушение 4соление 3бланширование 3настаивание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11варочная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 4духовой шкаф 3рисоварка 3миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут