Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4закуска 3основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13горох 4хала 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4морковь 4шпинат 3гриб 3помидор 3картофель 3говядина 3яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2кальмар 2свекла 2рыба 2манго 2свинина 2страчателла 1спаржа 1сибас 1савойская капуста 1тесто 1ростбиф 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1перец 1черника 1тимьян 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мозговая кость 1шафран 1морепродукт 1зелень 1мидия 1вол 1арбуз 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1говяжий бульон 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лисички 1лук репчатый 1маракуйя 1масло сливочное 1щавель 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 22томление 16маринование 15карамелизация 13выпаривание 10запекание 10взбивание 5замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сковорода 2пароварка 2духовка 2сифон 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1кастрюля 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×горох ×хала ×Сбросить всё