Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10груша 9хала 1сыр 5авокадо 4маракуйя 4яйцо 4сливки 3яблоко 3хлеб 3рис 3свекла 3морковь 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2томат 2шоколад 2полба 2мука 2лосось 2курица 2кокос 2зелень 2огурец 2артишок 2гребешок 2пекан 1ростбиф 1помидор 1перец болгарский 1морошка 1паста 1орзо 1орех 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1рыба 1слоеное тесто 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1тимьян 1тофу 1тунец 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1мандарин 1масло сливочное 1вишня 1лук 1булочка 1айва 1айран 1ананас 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лисички 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 21жарка 18маринование 14карамелизация 13варка 12запекание 12взбивание 9томление 9замораживание 7желирование 6стабилизация 6загущение 5охлаждение 5прогревание 4сушка 4ферментация 2соление 2пюрирование 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2настаивание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1копчение 1конфи 1замачивание 1заваривание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8пароконвектомат 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×груша ×хала ×Сбросить всё