город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8хала 1креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4лосось 4шпинат 3говядина 3помидор 3картофель 3томат 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2кальмар 2спаржа 2манго 2тесто 1савойская капуста 1сибас 1свинина 1салат 1полба 1ростбиф 1пшено 1перец 1паста 1осьминог 1огурец 1страчателла 1черника 1тимьян 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1морковь 1шафран 1шиитаке 1мука 1кокосовое молоко 1морепродукт 1горох 1арбуз 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лисички 1лук репчатый 1маракуйя 1масло сливочное 1мацони 1мидия 1щавель 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 20маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 12взбивание 5стабилизация 4сушка 4бланширование 4замораживание 4загущение 4замачивание 3инфузия 3пассерование 2тушение 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6варочная плита 5сотейник 5дегидратор 3духовка 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2планча 1хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов