город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10саке 2хала 1креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 4тунец 3хлеб 3свекла 3сыр 3помидор 3гриб 3манго 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2рыба 2сливочный сыр 2морковь 2мацони 2курица 2артишок 2кальмар 2осьминог 1полба 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста 1мука 1орзо 1савойская капуста 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1масло сливочное 1маракуйя 1ростбиф 1черника 1свинина 1форель 1шафран 1лисички 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сибас 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тимьян 1страчателла 1спаржа 1лук репчатый 1горошек 1лайм 1блин 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1белое вино 1вишня 1бамия 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1айран 1виноградный лист 1вол 1лаваш 1картофель 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1говяжий бульон 1камбала 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1горох 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 25маринование 19томление 15запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 7замораживание 5стабилизация 5желирование 4загущение 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3замачивание 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1протирание 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова