Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 4десерт 3основное блюдо 3блины 2горячее 2салат 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13нут 10мандарин 7яйцо 8авокадо 4говядина 4сливки 4свекла 3шпинат 3тунец 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3лосось 3помидор 3миндаль 3курица 3креветка 3гребешок 3артишок 3морковь 2томат 2ростбиф 2огурец 2йогурт 2лимон 2гриб 2белый шоколад 2апельсин 2картофель 2пастрами 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1репа 1релиш 1фиалка 1рис 1телятина 1цветок цукини 1хумус 1форель 1марципан 1утка 1утиная гудка 1тофу 1сыр чеддер 1рукола 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сало 1савойская капуста 1рыба 1мацони 1ирга 1маракуйя 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1батат 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1ананас 1айран 1горошек 1груша 1манго 1клюква 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1краб 1кокосовая мука 1кокос 1киноа 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1зубровка 1зелень 1юдзу 1
Техника
жарка 24эмульгирование 23варка 15маринование 15запекание 11взбивание 7карамелизация 7стабилизация 7гриль 6сушка 6желирование 5замораживание 5копчение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4томление 4выпаривание 3загущение 3инфузия 2протирание 2бланширование 2дегидратация 2вяление 2водяная баня 2вымачивание 1глазирование 1заваривание 1замес 1конфи 1панировка 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 15блендер 13су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6духовка 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5дегидратор 4варочная плита 3пароварка 3плита газовая 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2газовая плита 2печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1гриль-сковорода 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
хлеб ×пармезан ×нут ×мандарин ×Сбросить всё