Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
холодная закуска 8закуска 5основное блюдо 3салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3еврейская 2европейская 2русская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13нут 10сельдь 7яйцо 12свекла 8картофель 7авокадо 4говядина 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3тунец 3трюфель 3курица 3сливки 3помидор 3лосось 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2томат 2сыр 2гриб 2огурец 2креветка 2йогурт 2морковь 1мука 1мука ржаная 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1паста 1пастрами 1перец 1перец болгарский 1полба 1релиш 1редис 1форель 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тофу 1утиная гудка 1утка 1мацони 1хумус 1мозговая кость 1зелёная гречка 1манго 1говяжий бульон 1айран 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1горчица 1груздь 1зелень 1инжир 1йцо 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1киноа 1кокос 1краб 1крыжовник 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
жарка 25эмульгирование 20варка 19маринование 18запекание 11взбивание 7гриль 6соление 6карамелизация 5стабилизация 5бланширование 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4сушка 4томление 3загущение 3дегидратация 3выпаривание 3вяление 2желирование 2пассерование 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1процеживание 1инфузия 1панировка 1конфи 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 12блендер 10индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8варочная плита 6гриль 6дегидратор 5духовка 5плита газовая 4пароварка 3планетарный миксер 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2миксер 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×нут ×сельдь ×Сбросить всё