Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6холодная закуска 6закуска 5салат 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10хрен 2яйцо 12сливки 9авокадо 7свекла 6рис 5тесто 5огурец 5говядина 4гребешок 4маракуйя 4мука 4тыква 4сельдь 3хлеб 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3шпинат 2курица 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2миндальная мука 2томат 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2груша 2гранат 2блин 2артишок 2апельсин 2ананас 2кокос 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1орзо 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сельдерей 1орех 1облепиха 1муксун 1мука ржаная 1савойская капуста 1творожный сыр 1сладкий перец 1цукини 1молоко 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1морошка 1горошек 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1миндаль 1краб 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крапива 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 19маринование 18взбивание 16загущение 11замораживание 10томление 10стабилизация 9желирование 8сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 4выпекание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7варочная плита 6дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильная камера 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×хрен ×Сбросить всё