Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4холодная закуска 3горячее 2суп 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12хрен 2яйцо 10сливки 9авокадо 6огурец 5рис 5свекла 5тесто 5тыква 4мука 4маракуйя 4гребешок 4говядина 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3сельдь 3миндальная мука 2утка 2трюфель 2томат 2редис 2паста 2морковь 2сливочный сыр 2лосось 2кокос 2картофель 2зелень 2ананас 2груша 2гранат 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2ростбиф 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1полба 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1сладкий перец 1орзо 1орех 1сельдерей 1хлеб 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1ягода 1нут 1облепиха 1грецкий орех 1муксун 1дайкон 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1мука ржаная 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1морошка 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 18запекание 17взбивание 15маринование 15варка 14загущение 11замораживание 10томление 9стабилизация 8желирование 7сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 4газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2миксер 2плита 2рисоварка 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×хрен ×Сбросить всё