Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13хрен 2омуль 1креветка 9авокадо 6гребешок 5сливки 5яйцо 5лосось 4шпинат 3помидор 3свекла 3гриб 3говядина 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2сыр 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2огурец 2кальмар 2манго 2полба 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1перец 1паста 1спаржа 1орзо 1муксун 1сибас 1щавель 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1морковь 1мука 1зелень 1морепродукт 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1мозговая кость 1дайкон 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 21маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 5замораживание 4сушка 4загущение 3стабилизация 3инфузия 2пассерование 2копчение 2желирование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2пароварка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×хрен ×омуль ×Сбросить всё