Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13хрен 2яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 6огурец 5тесто 5гребешок 5говядина 4мука 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3маскарпоне 3рис 3редис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3миндальная мука 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2паста 2нут 2тыква 2креветка 2блин 2краб 2артишок 2апельсин 2гранат 2гриб 2груша 2йогурт 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1полба 1пшеничная мука 1облепиха 1перец 1сало 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1пастрами 1спаржа 1сельдерей 1форель 1мука ржаная 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1семга 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1сливочное масло 1муксун 1гречка 1морковь 1брюссельская капуста 1гранола 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1дайкон 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелень 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22карамелизация 21маринование 19варка 18запекание 18взбивание 13загущение 10сушка 10стабилизация 8томление 8гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3духовой шкаф 2плита 2дегидратор/сушилка 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×хрен ×Сбросить всё