город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13икра 10креветка 9яйцо 9авокадо 7гребешок 5лосось 5сливки 5сыр 4тунец 3шпинат 3говядина 3сливочный сыр 3помидор 3гриб 3томат 2яблоко 2цукини 2тыква 2трюфель 2рыба 2стерлядь 2кальмар 2паста 2манго 2картофель 2свекла 2полба 1свинина 1сало 1савойская капуста 1ростбиф 1орзо 1перец 1осьминог 1мука 1морковь 1морепродукт 1спаржа 1сибас 1шафран 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цитрусовые 1черная икра 1черника 1мидия 1мозговая кость 1дайкон 1мацони 1вол 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1бородинский хлеб 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1бычок 1виноградный лист 1говяжий бульон 1маракуйя 1горох 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1каштан 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук репчатый 1щавель 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 22маринование 14томление 14запекание 12карамелизация 12выпаривание 10взбивание 8загущение 6замораживание 3инфузия 3копчение 3стабилизация 3сушка 3соление 2прогревание 2пассерование 2охлаждение 2замачивание 2бланширование 2желирование 2припускание 1ферментация 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панирование 1панировка 1опаливание 1замес 1декорирование 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5блендер/термомикс 4варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2духовка 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2плита 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильня 1кастрюля 1гриль саламандра 1гриль 1горелка (кремовая) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Подкопченная стерлядь с икорным соусом
Александр Волков-Медведев
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Крем Англез на сене с икрой
Антон Магдюк
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут