город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13индейка 9яйцо 10креветка 9авокадо 6картофель 6помидор 5сливки 5шпинат 4лосось 4гребешок 4говядина 4гриб 3морковь 3огурец 3сыр 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2мука 2манго 2кальмар 2пшеничная мука 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1полба 1перец 1спаржа 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1слива 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мацони 1шафран 1мидия 1горошек 1маракуйя 1виноградный лист 1артишок 1багет 1базилик 1бамия 1бекон 1белое вино 1белый гриб 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лук репчатый 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1курица 1куркума 1щавель 1
Техника
эмульгирование 28варка 24жарка 24маринование 16томление 15карамелизация 13запекание 12выпаривание 10взбивание 8бланширование 4загущение 4гриль 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3су-вид 2пассерование 2протирание 2замачивание 2копчение 2инфузия 2замес 2желирование 2вяление 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 5духовка 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4фритюрница 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3дегидратор 3горелка 2гриль 2сифон 2плита 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин