Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 4горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6абхазская 1гавайская 1европейская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8киноа 6яйцо 8авокадо 5сливки 5картофель 4гриб 3сыр 3трюфель 3орзо 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2спаржа 2огурец 2артишок 2гребешок 2говядина 2боб 2мука 2перец болгарский 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1тыква 1слива 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1паста 1перец 1зелень 1нут 1груша 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1индейка 1кокос 1креветка 1крупа 1курица 1листовой салат 1малина 1маш 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 13варка 11запекание 11карамелизация 11взбивание 5стабилизация 5томление 4загущение 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3протирание 3сушка 3обжиг 2тушение 2охлаждение 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10конвекционная печь 7су-вид оборудование 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2пароварка 2мультиварка/пароварка 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×киноа ×Сбросить всё