город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
гриб 21лимон 14пармезан 13картофель 7говядина 6сливки 6гребешок 4трюфель 3яйцо 3шпинат 3тесто 3томат 3сливочный сыр 3рис 3помидор 2хлеб 2сыр 2свекла 2рыба 2паста 2огурец 2мука 2морковь 2мандарин 2гречка 2брюссельская капуста 2апельсин 2паста орзо 1ростбиф 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1пелядь 1морепродукт 1орзо 1муксун 1сало 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1маракуйя 1савойская капуста 1хумус 1сахар 1утка 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1лук-порей 1форель 1фиалка 1тыква 1сельдерей 1тофу 1телятина 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1мак 1капуста 1лук зеленый 1зелёная гречка 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелень 1лук 1креветки 1лосятина 1лингвини 1лапша 1куриное сердце 1кунжут 1крупа 1креветка 1икра 1клубника 1киноа 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1юдзу 1
Техника
жарка 25варка 18эмульгирование 16маринование 12запекание 11карамелизация 11томление 11взбивание 10бланширование 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6загущение 5инфузия 5гриль 4желирование 4процеживание 3пюрирование 3вяление 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сушка 2тушение 2выпекание 1замес 1охлаждение 1панировка 1пассерование 1пропитка 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7индукционная плита 6варочная плита 5газовая плита 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4плита газовая 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2фритюрница 2плита 2печь 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1пароварка 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильня 1конвектомат 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера