город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13нут 10мандарин 7сливки 6яйцо 5сливочный сыр 3хлеб 3томат 3свекла 3миндаль 3гребешок 3говядина 3курица 2шпинат 2трюфель 2сыр 2морковь 2огурец 2креветка 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2картофель 2авокадо 2овсяные хлопья 1помидор 1полба 1перец болгарский 1пелядь 1паста 1орзо 1миндальная мука 1мука 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1маракуйя 1манго 1мак 1пшеничная мука 1просекко 1тунец 1репа 1тофу 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фиалка 1лингвини 1спаржа 1рис 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1семола 1сахар 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1лосось 1кальмар 1лайм 1бриошь 1вол 1водка 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1горошек 1батат 1барабулька 1базилик 1арахисовая паста 1анчан 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1гриб 1лаваш 1киноа 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1клубника 1кинза 1груша 1камбала 1йцо 1ирга 1имбирь 1икра 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 15запекание 11маринование 11карамелизация 10взбивание 9стабилизация 8замораживание 7желирование 6инфузия 4томление 4гриль 3загущение 3прогревание 3сушка 3протирание 2охлаждение 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1пассерование 1настаивание 1панировка 1копчение 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 12су-вид оборудование 6варочная плита 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4планетарный миксер 4шоковая заморозка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита 3плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2печь 2морозильная камера 2микроволновая печь 2планча 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тако с креветками, мандарином и бататом
Дмитрий Кишов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков