город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9блин 8сливки 8яйцо 6сыр 5томат 4гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3мука 2яблоко 2тыква 2трюфель 2свекла 2ростбиф 2морковь 2малина 2лосось 2картофель 2говядина 2апельсин 2мандарин 2пшеничная мука 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рыба 1рис 1полба 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1паста 1орзо 1семола 1сельдерей 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1ягода 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1мозговая кость 1хлеб 1сливочное масло 1форель 1фиалка 1тесто 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1спаржа 1мясо дичи 1кальмар 1миндаль 1бекон 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1барабулька 1говяжий бульон 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1вол 1голубика 1маракуйя 1кокос 1мак 1листовой салат 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1клубника 1гриб 1кинза 1камбала 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 16карамелизация 13эмульгирование 13запекание 12маринование 12варка 11взбивание 11стабилизация 8замораживание 6желирование 4загущение 4протирание 4инфузия 3охлаждение 3сушка 3томление 3тушение 2выпаривание 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 6индукционная плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3плита газовая 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2планетарный миксер 2микроволновая печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блинная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Блины с лососем
Илья Карпаев
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков