город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
гриб 21лимон 14пармезан 13орех 9картофель 7сливки 7говядина 6сыр 5яйцо 5гребешок 4тесто 4томат 3шпинат 3трюфель 3морковь 3сливочный сыр 3рис 3мука 3помидор 2хлеб 2тыква 2свекла 2рыба 2паста 2мандарин 2гречка 2брюссельская капуста 2апельсин 2огурец 2сало 1пелядь 1ростбиф 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1муксун 1паста орзо 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1маракуйя 1малина 1савойская капуста 1черешня 1сассапарель 1форель 1ягода 1яблоко 1юдзу 1чеснок 1лук-порей 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1сахар 1утка 1тофу 1телятина 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1сельдерей 1мак 1кинза 1лук зеленый 1белый шоколад 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1бриошь 1боб 1блин 1бекон 1груша 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1лук 1креветки 1лосятина 1листовой салат 1лингвини 1лапша 1куриное сердце 1кунжут 1крупа 1креветка 1зелень 1кокос 1клубника 1киноа 1капуста 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 27варка 20эмульгирование 17карамелизация 16запекание 15маринование 13взбивание 12томление 11стабилизация 8бланширование 7замораживание 7выпаривание 6загущение 6желирование 5инфузия 5гриль 4сушка 3пюрирование 3процеживание 3копчение 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2тушение 2вяление 2пропитка 1су-вид 1сифон 1выпекание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1замес 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 6су-вид оборудование 6газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4шоковая заморозка 4сифон 3сотейник 3микроволновая печь 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2печь 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1коптильня 1конвектомат 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов