город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9орзо 2сливки 8яйцо 5гребешок 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3огурец 2трюфель 2свекла 2рыба 2мука 2апельсин 2мандарин 2картофель 2говядина 2морковь 2сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1перец 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1мозговая кость 1миндаль 1семола 1сахар 1цветок цукини 1сладкий перец 1малина 1ягода 1яблоко 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1форель 1фиалка 1тыква 1тесто 1спаржа 1маракуйя 1камбала 1мак 1водка 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1банан 1барабулька 1бекон 1белый шоколад 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1листовой салат 1кинза 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1кокос 1клубника 1кальмар 1говяжий бульон 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13карамелизация 12варка 11запекание 10взбивание 9маринование 9замораживание 6стабилизация 6желирование 4выпаривание 3загущение 3инфузия 3сушка 3томление 3протирание 2гриль 2охлаждение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5су-вид оборудование 4пароконвектомат 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2плита газовая 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1духовой шкаф 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовка 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Авокадо с артишоками
Виктор Белей