город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13орех 9сахар 6сливки 11яйцо 5сливочный сыр 4томат 3мука 3сыр 3гребешок 3свекла 2яйцо куриное 2яичный белок 2тыква 2трюфель 2сливочное масло 2тесто 2огурец 2мандарин 2малина 2картофель 2говядина 2апельсин 2морковь 2полба 1ростбиф 1рис 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1орзо 1перец 1пелядь 1паста 1мозговая кость 1мисо паста 1миндаль 1маскарпоне 1савойская капуста 1рыба 1черешня 1савоярди 1хумус 1яблоко 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1мак 1цветок цукини 1хлеб 1сассапарель 1форель 1фисташковая паста 1фиалка 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1маракуйя 1какао 1листовой салат 1белый шоколад 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1боб 1блин 1бекон 1говяжий бульон 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1вол 1гриб 1лингвини 1клубника 1кунжут 1креветки 1креветка 1крахмал 1кофе 1кокос 1кинза 1груша 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1желтки 1ягода 1
Техника
карамелизация 14жарка 12эмульгирование 12взбивание 12варка 11запекание 11маринование 9замораживание 6стабилизация 6желирование 4сушка 4инфузия 3томление 3загущение 3выпаривание 3выпекание 3гриль 2замес 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2формовка 2панировка 1сифон 1пропитка 1бланширование 1обжиг 1настаивание 1копчение 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 8вакууматор 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 4дегидратор 3духовая печь 3пароконвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 3микроволновая печь 2плита газовая 2плита 2индукционная плита 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1горелка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Тирамису в азиатском стиле
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия