Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
десерт 6салат 6блины 5горячая закуска 5закуска 4горячее 3напиток 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2русская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35лимон 14пармезан 13боб 6сливки 13яйцо 12авокадо 5тесто 5огурец 4свекла 4тыква 4мука 4гребешок 4апельсин 4клубника 4рис 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3морковь 3маскарпоне 3картофель 3говядина 3орех 2утка 2трюфель 2редис 2пшеничная мука 2паста 2мандарин 2миндальная мука 2краб 2груша 2блин 2ананас 2миндаль 2просекко 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеница 1пелядь 1помидор 1полба 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1маш 1салат 1савойская капуста 1чеснок 1сахар 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1манка 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сельдерей 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1маракуйя 1изюм 1манго 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1булгур 1бриошь 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1банан 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мак 1киноа 1лосось 1лингвини 1кунжут 1кукуруза 1креветки 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 26жарка 22эмульгирование 22запекание 20варка 17маринование 16взбивание 15томление 11загущение 10стабилизация 9замораживание 7сушка 7выпаривание 5выпекание 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4охлаждение 4тушение 3гриль 3инфузия 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1сифон 1протирание 1пропитка 1замес 1панировка 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 6сотейник 4холодильник 4плита 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/термомикс 3горелка 3сифон 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3блендер/комбайн 3миксер 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2миксер планетарный 2конвектомат 2микроволновая печь 2духовка 2духовая печь 2гриль 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1тостер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×лимон ×пармезан ×боб ×Сбросить всё