Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
десерт 6блины 5горячая закуска 5салат 5закуска 4горячее 3холодная закуска 3алкогольный коктейль 1выпечка 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35лимон 14пармезан 13омуль 1сливки 12яйцо 12огурец 5тесто 5авокадо 4апельсин 4гребешок 4клубника 4мука 4свекла 4сливочный сыр 3томат 3говядина 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3картофель 3пшеничная мука 2хлеб 2утка 2тыква 2трюфель 2редис 2морковь 2паста 2миндальная мука 2миндаль 2мандарин 2груша 2ананас 2блин 2полба 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1просекко 1помидор 1орех 1пелядь 1орзо 1савойская капуста 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1маракуйя 1ряженка 1чеснок 1сахар 1хумус 1юдзу 1шпинат 1манго 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сельдерей 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1манка 1изюм 1мак 1бриошь 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1гранола 1гречка 1лосось 1кинза 1лингвини 1кунжут 1креветки 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1имбирь 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 24жарка 19эмульгирование 19запекание 17варка 16взбивание 15маринование 14загущение 10стабилизация 9томление 9замораживание 7сушка 7выпекание 5желирование 5выпаривание 4гриль 4охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3бланширование 3копчение 3инфузия 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1конфи 1опаливание 1панировка 1пассерование 1пропитка 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10варочная плита 7вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6холодильник 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2миксер 2микроволновая печь 2конвектомат 2духовая печь 2гриль 2горелка 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1тостер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×лимон ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё