Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5салат 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 3холодная закуска 2выпечка 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 13еврейская 3французская 3русская 2итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12боб 6сливки 12яйцо 12тесто 6авокадо 5тыква 5мука 4свекла 4утка 4маскарпоне 3сельдь 3рис 3гребешок 3клубника 3картофель 3говядина 3огурец 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2редис 2помидор 2паста 2орех 2трюфель 2морковь 2манго 2лосось 2краб 2груша 2гриб 2блин 2миндальная мука 2апельсин 2печень трески 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1моцарелла 1паста трюфельная 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1розмарин 1салат 1ростбиф 1угорь 1масло подсолнечное 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1маш 1грибы 1манка 1брюссельская капуста 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1бриошь 1грецкий орех 1бисквит 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1малина 1киноа 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27карамелизация 25эмульгирование 22запекание 21маринование 16взбивание 14варка 13томление 11загущение 10стабилизация 8пюрирование 7выпаривание 6сушка 6тушение 6выпекание 5охлаждение 5соление 4замораживание 4желирование 4бланширование 4гриль 4копчение 3прогревание 3замачивание 2замес 2пассерование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4холодильник 4газовая плита 4сотейник 4плита 4дегидратор 4духовка 3сифон 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3гриль 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 2миксер 2пароварка 2фритюрница 2шоковая заморозка 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовая печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×лук ×боб ×Сбросить всё