Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 3выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 14еврейская 3французская 3итальянская 2русская 2европейская 1испанская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12нут 10яйцо 14сливки 11тесто 6авокадо 5свекла 5говядина 4мука 4утка 4хлеб 3тыква 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3манго 3лосось 3клубника 3картофель 3гребешок 3шпинат 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2паста 2огурец 2блин 2морковь 2апельсин 2артишок 2миндальная мука 2гриб 2курица 2груша 2мука ржаная 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1орзо 1орех 1облепиха 1молоко 1моцарелла 1мозговая кость 1миндальное молоко 1пшеничная мука 1мацони 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1миндаль 1чай 1пшено 1творожный сыр 1лаваш 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1спаржа 1ревень 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1лайм 1гречка 1куриное мясо 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1бриошь 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1курдючный жир 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кинза 1кедровый орех 1грецкий орех 1каперс 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25карамелизация 25запекание 23варка 17маринование 17взбивание 16загущение 11стабилизация 10томление 10пюрирование 6сушка 6тушение 6замораживание 5прогревание 5охлаждение 5соление 5желирование 5выпекание 5выпаривание 5гриль 5бланширование 3копчение 3пассерование 2су-вид 2ферментация 2замес 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6планетарный миксер 5газовая плита 5гриль 5духовка 4плита 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 2конвектомат 2миксер 2пароварка 2печь 2миксер планетарный 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×нут ×Сбросить всё