Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5салат 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 10еврейская 3русская 3французская 3гавайская 1итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13лук 12рыба 8яйцо 14сливки 12тесто 7авокадо 5картофель 5мука 4рис 4свекла 4утка 4огурец 3тыква 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3гребешок 3помидор 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2пшено 2трюфель 2паста 2груша 2орзо 2блин 2апельсин 2лосось 2манго 2миндальная мука 2редис 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1паста трюфельная 1облепиха 1орех 1мука ржаная 1розмарин 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндаль 1моцарелла 1салат 1ростбиф 1хумус 1манка 1шпинат 1шиитаке 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1ряженка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1масло подсолнечное 1грибы 1малина 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1куриное мясо 1кинза 1курдючный жир 1крупа 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1каперс 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28карамелизация 25запекание 23эмульгирование 22маринование 17взбивание 14варка 13загущение 11томление 10стабилизация 9тушение 7сушка 7выпаривание 7охлаждение 6пюрирование 6бланширование 5выпекание 5гриль 5замораживание 5соление 4желирование 4копчение 4прогревание 3замачивание 3глазирование 2замес 2инфузия 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1конфи 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1вяление 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5холодильник 4дегидратор 4газовая плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2миксер 2миксер планетарный 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×пармезан ×лук ×рыба ×Сбросить всё