город
Москва
Ингредиенты2
пармезан 13мацони 4сливки 3свекла 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шпинат 1нут 1гриб 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1булгур 1креветка 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1щавель 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4плита газовая 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Томленый баклажан на гриле с груздями и мацони
Андрей Колодяжный
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков