Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 9горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5горячее 3холодная закуска 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 14русская 3еврейская 2французская 2абхазская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35малина 14пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 13мука 6тесто 5клубника 5авокадо 4свекла 4сыр 4рис 3яичный белок 3тыква 3сливочный сыр 3сельдь 3гребешок 3морковь 3маскарпоне 3груша 3говядина 3блин 3творожный сыр 2ягода 2утка 2трюфель 2томат 2миндальная мука 2творог 2огурец 2апельсин 2картофель 2боб 2паста 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1орзо 1полба 1перец 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ряженка 1рыба 1шоколад 1савойская капуста 1фисташковая паста 1шпинат 1маракуйя 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1филе 1сассапарель 1угорь 1тесто фило 1телячье сердце 1спаржа 1сельдерей 1свинина 1сахар 1матча 1гречка 1манка 1бисквит 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бри 1бекон 1гранат 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1абрикос 1голубика 1гранола 1манго 1кокос 1лук 1лосось 1листовой салат 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1грейпфрут 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 28эмульгирование 23запекание 22жарка 21взбивание 20маринование 15варка 14загущение 13стабилизация 11томление 9замораживание 8сушка 8желирование 6выпекание 5выпаривание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3копчение 3бланширование 3инфузия 3гриль 2замачивание 2прогревание 2протирание 2процеживание 2ферментация 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1вяление 1конфи 1замес 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15вакууматор 10пароконвектомат 8планетарный миксер 8плита газовая 7дегидратор 6индукционная плита 6варочная плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4сотейник 4газовая плита 3горелка 3духовка 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2плита 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюрница 1термомикс 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×малина ×пармезан ×орех ×Сбросить всё