Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
холодная закуска 5десерт 4блины 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10мандарин 7омуль 1маракуйя 5авокадо 4креветка 4сливки 4хлеб 4яйцо 4рис 3свекла 3миндаль 3огурец 3морковь 3говядина 3лосось 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2шпинат 2лимон 2белый шоколад 2курица 2артишок 2ананас 2гребешок 2зелень 2кокос 2апельсин 2мука 1овсяные хлопья 1репа 1орзо 1морошка 1перец болгарский 1полба 1помидор 1просекко 1пшеничная мука 1мозговая кость 1редис 1паста 1сладкий перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1тофу 1тунец 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1юдзу 1яблоко 1мацони 1миндальная мука 1зелёная гречка 1марципан 1гранола 1айран 1анчан 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1лук 1груша 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовая мука 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 22жарка 15варка 12маринование 11взбивание 10запекание 10желирование 9карамелизация 9замораживание 8стабилизация 7охлаждение 6томление 5гриль 3загущение 3прогревание 3пюрирование 3сушка 3копчение 2протирание 2выпаривание 2инфузия 2дегидратация 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1настаивание 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11шоковая заморозка 7су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3варочная плита 3гриль 3индукционная плита 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3плита 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2морозильная камера 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2печь 1холодильник 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×манго ×нут ×мандарин ×омуль ×Сбросить всё