Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4блины 3десерт 3основное блюдо 3салат 3закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10мандарин 7креветка 10яйцо 8авокадо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4сыр 4шпинат 4свекла 3хлеб 3тунец 3манго 3помидор 3морковь 3миндаль 3гриб 3рыба 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2лимон 2мацони 2апельсин 2курица 2кальмар 2белый шоколад 2артишок 2маракуйя 2осьминог 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1мука 1орзо 1овсяные хлопья 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальная мука 1мидия 1марципан 1ростбиф 1репа 1шафран 1савойская капуста 1форель 1щавель 1лайм 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1свинина 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1лук репчатый 1дайкон 1лаваш 1болгарский перец 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1батат 1бамия 1базилик 1анчан 1ананас 1айран 1вол 1горох 1куркума 1киноа 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1краб 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1картофель 1горошек 1каракатица 1камбала 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1груша 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 33жарка 27варка 26маринование 17запекание 16томление 16карамелизация 15выпаривание 10взбивание 8стабилизация 7желирование 6замораживание 5сушка 5загущение 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3пюрирование 2протирание 2охлаждение 2дегидратация 2замачивание 2водяная баня 2бланширование 2гриль 2сифон 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1панирование 1припускание 1панировка 1копчение 1замес 1заваривание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 15индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5духовка 5су-вид оборудование 5варочная плита 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4шоковая заморозка 4плита 3планетарный миксер 3гриль 3пароварка 3блендер/термомикс 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×мандарин ×Сбросить всё