Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 7блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 15еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10мандарин 7яйцо 13сливки 10авокадо 7маракуйя 5рис 5свекла 5тесто 5морковь 4тыква 4мука 4огурец 4миндаль 4апельсин 4говядина 4креветка 4маскарпоне 3хлеб 3сельдь 3миндальная мука 3лосось 3клубника 3груша 3гребешок 3ананас 3паста 2шпинат 2утка 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2пшеничная мука 2томат 2лимон 2зелень 2курица 2белый шоколад 2блин 2артишок 2кокос 2кокосовое молоко 2картофель 2молоко 1просекко 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1репа 1редис 1пшено 1полба 1помидор 1перец болгарский 1орзо 1ряженка 1овсяные хлопья 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1орех 1слива 1савойская капуста 1цветок цукини 1мацони 1ягнёнок 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сельдерей 1фиалка 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1мозговая кость 1гранола 1марципан 1булгур 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1боб 1бисквит 1батат 1базилик 1анчан 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1клюква 1лук 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1крапива 1краб 1кокосовая мука 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1ирга 1имбирь 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 29карамелизация 26жарка 24запекание 22варка 19взбивание 17маринование 17стабилизация 11томление 11загущение 11желирование 11замораживание 10охлаждение 8сушка 8пюрирование 7выпаривание 4выпекание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3настаивание 2водяная баня 2протирание 2пассерование 2ферментация 2копчение 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 1заваривание 1замес 1конфи 1опаливание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 11вакууматор 11планетарный миксер 8шоковая заморозка 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5су-вид оборудование 5сифон 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 4плита 4духовка 4гриль 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2морозильная камера 2миксер планетарный 2миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2горелка 2конвекционная плита 2пакоджет 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1комбайн 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×мандарин ×Сбросить всё