Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 7блины 5закуска 5салат 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12мандарин 7омуль 1яйцо 11сливки 10авокадо 6маракуйя 5огурец 5рис 5тесто 5свекла 4тыква 4мука 4апельсин 4креветка 4миндаль 4маскарпоне 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3говядина 3ананас 3пшеничная мука 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2томат 2паста 2картофель 2лосось 2белый шоколад 2зелень 2блин 2кокос 2кокосовое молоко 2лимон 2репа 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1облепиха 1просекко 1помидор 1сельдерей 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1полба 1сыр 1сладкий перец 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1слива 1цветок цукини 1хумус 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1нут 1гречка 1морошка 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1батат 1базилик 1артишок 1анчан 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1молоко 1крапива 1мозговая кость 1марципан 1манка 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1краб 1зубровка 1кокосовая мука 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1имбирь 1изюм 1ягода 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 24жарка 19запекание 18взбивание 16варка 14маринование 14загущение 11томление 10замораживание 10стабилизация 10желирование 10охлаждение 8сушка 8пюрирование 7выпаривание 4выпекание 4тушение 3соление 3копчение 3гриль 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2протирание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8шоковая заморозка 8пароконвектомат 6плита газовая 6варочная плита 5индукционная плита 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4блендер/комбайн 4сифон 4блендер/термомикс 3газовая плита 3плита 3миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2морозильная камера 2миксер планетарный 2конвекционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2гриль 2горелка 2конвектомат 2морозильное оборудование 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1микроволновая печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×мандарин ×омуль ×Сбросить всё