Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
горячая закуска 4салат 3холодная закуска 3горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3еврейская 2европейская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8сельдь 7картофель 8яйцо 8свекла 7сливки 4яблоко 4рис 4маракуйя 4авокадо 4креветка 3огурец 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2спаржа 2томат 2орзо 2зелень 2гриб 2гребешок 2кокос 2говядина 2салат 1мука ржаная 1нут 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1сладкий перец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука 1говяжий бульон 1морковь 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1груздь 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15маринование 14варка 12запекание 11взбивание 9замораживание 8карамелизация 7охлаждение 7стабилизация 5бланширование 5желирование 5выпаривание 4загущение 4томление 4тушение 2соление 2сушка 2инфузия 2пюрирование 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3плита газовая 2сотейник 2су-вид оборудование 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2холодильное оборудование 1холодильник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1миксер 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×сельдь ×Сбросить всё