Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 6блины 5закуска 5салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12чай 3репа 1яйцо 11сливки 10авокадо 6рис 5тесто 5тыква 4маракуйя 4свекла 4огурец 4мука 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3гребешок 3апельсин 3молоко 2утка 2томат 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2трюфель 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2лосось 2блин 2ананас 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1ряженка 1слива 1савойская капуста 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1хумус 1сельдерей 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сладкий перец 1морошка 1гречка 1миндаль 1грецкий орех 1айва 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вино 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гриб 1марципан 1клюква 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1крапива 1краб 1кешью 1дайкон 1кедровый орех 1ирга 1имбирь 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 18запекание 16взбивание 15маринование 14варка 13загущение 12замораживание 10томление 10желирование 8стабилизация 8охлаждение 7пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2на водяной бане 1темперирование 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сифон 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 4дегидратор 4вакууматор 4блендер/комбайн 4морозильная камера 3плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2миксер 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×чай ×репа ×Сбросить всё