Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2выпечка 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2закуска 1суп 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10манка 2маракуйя 4яйцо 4авокадо 4говядина 3креветка 3морковь 3рис 3сливки 3хлеб 3свекла 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2тыква 2томат 2сыр 2трюфель 2огурец 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2лосось 2артишок 2ростбиф 1мозговая кость 1морошка 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1лук 1мацони 1вишня 1лайм 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1горошек 1лаваш 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 11маринование 11взбивание 10запекание 9карамелизация 9замораживание 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4загущение 3прогревание 3дегидратация 2пюрирование 2гриль 2выпаривание 2тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2рисоварка 2фритюрница 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×манка ×Сбросить всё