город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9марципан 1креветка 9яйцо 7сливки 6авокадо 6сыр 5гребешок 4лосось 4шпинат 3яблоко 3помидор 3тыква 3гриб 3говядина 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2перец 2мука 2морковь 2кальмар 2манго 2полба 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1репа 1осьминог 1паста 1слива 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1сибас 1цветок цукини 1спаржа 1хумус 1ягода 1щавель 1шафран 1черника 1маракуйя 1цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1черная икра 1ирга 1мандарин 1блин 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белый шоколад 1говяжий бульон 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1вол 1горох 1малина 1кокос 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1груша 1картофель 1каракатица 1камбала 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23варка 22карамелизация 16маринование 15томление 14запекание 13выпаривание 10взбивание 7замораживание 5загущение 4стабилизация 4сушка 4желирование 3протирание 3формовка 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2горелка 2планча 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия