Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
гриб 21пармезан 13матча 3говядина 6картофель 6гребешок 3рис 3сливки 3тесто 3трюфель 3шпинат 3хлеб 2тыква 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2паста 2мука 2клубника 2гречка 2брюссельская капуста 2помидор 2сельдерей 1морепродукт 1морковь 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1яйцо 1спаржа 1сыр креметте 1сырный крем 1телятина 1томат 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1шоколад белый 1миндальное молоко 1мозговая кость 1капуста 1малина 1гречневая лапша 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1грейпфрут 1зелёная гречка 1лук-порей 1зелень 1киноа 1корица 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 15варка 14томление 10взбивание 9маринование 9запекание 8бланширование 7выпаривание 6карамелизация 6стабилизация 6загущение 5замораживание 4пюрирование 3процеживание 3инфузия 3желирование 3гриль 3вяление 2копчение 2настаивание 2прогревание 2тушение 2выпекание 1замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 5газовая плита 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2блендер/комбайн 2духовка 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×матча ×Сбросить всё