Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3матча 3сливки 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2клубника 2гребешок 2говядина 2сыр креметте 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1хумус 1сырный крем 1томат 1тыква 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шампиньон 1шоколад белый 1шпинат 1яйцо 1перец 1корица 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грейпфрут 1мука 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1малина 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 7взбивание 6маринование 5стабилизация 4замораживание 3запекание 3томление 3карамелизация 2прогревание 2загущение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 3пароконвектомат 3духовой шкаф 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1плита газовая 1сковорода 1сотейник 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×полба ×матча ×Сбросить всё