Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
блины 6десерт 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10матча 3яйцо 12сливки 9авокадо 5клубника 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4тыква 3хлеб 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3гребешок 3морковь 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2манго 2миндальная мука 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2полба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1облепиха 1перец болгарский 1орзо 1орех 1ряженка 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1рыба 1шоколад белый 1савойская капуста 1тунец 1ягнёнок 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1сельдерей 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сырный крем 1сыр креметте 1сыр 1спаржа 1мацони 1гриб 1малина 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1блины 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грейпфрут 1лайм 1киноа 1лаваш 1креветка 1крапива 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21запекание 19варка 17взбивание 16маринование 14загущение 11стабилизация 10томление 9замораживание 6сушка 6выпекание 5желирование 5выпаривание 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8дегидратор 7индукционная плита 7плита газовая 7планетарный миксер 6варочная плита 5су-вид оборудование 5холодильник 4газовая плита 4сотейник 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×матча ×Сбросить всё