Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3греческая 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1средиземноморская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13мидия 4яйцо 6креветка 5помидор 5сливки 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3свекла 3гребешок 3говядина 3авокадо 3рис 2шпинат 2томат 2сибас 2ростбиф 2тунец 2огурец 2картофель 2кальмар 2йогурт 2нут 2гриб 2артишок 2релиш 1рыба 1рукола 1пастрами 1редис 1полба 1перец 1паста 1осьминог 1савойская капуста 1сливочное масло 1сало 1семга 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1омуль 1орзо 1горчица 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лимонная корка 1мозговая кость 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 16маринование 14варка 12гриль 6запекание 6взбивание 5томление 5выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4сушка 4соление 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2вяление 2желирование 2загущение 2охлаждение 2процеживание 2конфи 1протирание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6гриль 5варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1тажин 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×мидия ×Сбросить всё