Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2напиток 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1американская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13моцарелла 10орех 9яйцо 12сливки 11тесто 10мука 6свекла 5авокадо 4говядина 4рис 3тыква 3томат 3сыр 3сельдь 3клубника 3помидор 3огурец 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3паста 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2булочка 2морковь 2картофель 2боб 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2персик 1розмарин 1рикотта 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1облепиха 1мясо 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рукола 1ростбиф 1ягнёнок 1рыба 1хлеб 1ягода 1мёд 1шпинат 1черешня 1чай 1цветок цукини 1хумус 1фокачча 1ряженка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1сассапарель 1савойская капуста 1миндаль 1зелень 1манка 1булгур 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манго 1крапива 1малина 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1креветки 1креветка 1краб 1грибы 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 24жарка 22эмульгирование 22запекание 20взбивание 15варка 13маринование 13загущение 11томление 10стабилизация 8выпекание 8сушка 7выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4желирование 4тушение 4ферментация 3бланширование 3соление 3замес 3замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1глазирование 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1брожение 1формовка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 7плита газовая 7вакууматор 5индукционная плита 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2плита 2печь 2миксер 2духовая печь 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×моцарелла ×орех ×Сбросить всё