Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 4салат 3блины 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9бекон 5сыр 5яйцо 5сливки 4свекла 3хлеб 3гребешок 3картофель 3говядина 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2морковь 2кокос 2зелень 2артишок 2авокадо 2курица 2савойская капуста 1перец болгарский 1ростбиф 1рис 1полба 1орзо 1перец 1паста 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1рыба 1цветок цукини 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1фетучини 1хумус 1малина 1яблоко 1ягода 1манго 1груша 1лосось 1вол 1айран 1багет 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1листовой салат 1горошек 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1индейка 1инжир 1йцо 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1лисички 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 17запекание 13варка 12карамелизация 10маринование 9взбивание 8стабилизация 6загущение 4замораживание 4выпаривание 3желирование 3прогревание 3томление 3протирание 2сушка 2дегидратация 2гриль 2ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1охлаждение 1на пару 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8су-вид оборудование 6варочная плита 5конвекционная печь 5дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4плита газовая 4газовая плита 3гриль 3индукционная плита 3сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×бекон ×Сбросить всё