город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9блин 8сыр 6яйцо 6сливки 5хлеб 3лосось 3свекла 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2яблоко 2мука 2гребешок 2морковь 2артишок 2авокадо 2кокос 2курица 2малина 2мясо дичи 1огурец 1савойская капуста 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1орзо 1сыр сливочный 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1ягода 1мацони 1мозговая кость 1горошек 1манго 1вол 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1листовой салат 1голубика 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 17запекание 14маринование 12варка 11карамелизация 10взбивание 9стабилизация 8загущение 5замораживание 4протирание 4желирование 3прогревание 3томление 3тушение 2сушка 2соление 2охлаждение 2гриль 2выпаривание 2дегидратация 2пассерование 1ферментация 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1обжиг 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 8конвекционная печь 6су-вид оборудование 6индукционная плита 5дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3плита газовая 3шоковая заморозка 2сифон 2фритюрница 2холодильник 1термомикс 1сотейник 1печь 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Блинный пирог
Алексей Семенов
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Авокадо с артишоками
Виктор Белей