город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10сельдь 7яйцо 12креветка 9свекла 8авокадо 7картофель 6лосось 5сливки 5яблоко 5шпинат 4говядина 4гребешок 4гриб 3манго 3помидор 3сыр 3тунец 3хлеб 3сливочный сыр 2трюфель 2тофу 2томат 2тыква 2рыба 2кальмар 2морковь 2артишок 2мацони 2курица 2маракуйя 1мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1мука 1савойская капуста 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1ростбиф 1мука ржаная 1спаржа 1свинина 1сибас 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1лайм 1лук репчатый 1горох 1лаваш 1вишня 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1виноградный лист 1вол 1куркума 1говяжий бульон 1горошек 1груздь 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30варка 30жарка 28маринование 20запекание 16томление 15карамелизация 13выпаривание 10взбивание 8стабилизация 5пассерование 4бланширование 4замораживание 4загущение 4дегидратация 3желирование 3прогревание 3соление 3сушка 3охлаждение 2тушение 2гриль 2инфузия 2замачивание 2ферментация 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 11газовая плита 8варочная плита 7рисоварка 7дегидратор 6плита газовая 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4сотейник 4гриль 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2сифон 2плита 2холодильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Сельдь под шубой
Владислав Пискунов
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников