Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 12итальянская 4еврейская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13нут 10яйцо 15сливки 10говядина 6огурец 6тесто 6авокадо 5свекла 5картофель 4морковь 4мука 4хлеб 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3гребешок 3рис 3паста 3маскарпоне 3клубника 3апельсин 3лук 2шпинат 2томат 2редис 2пшено 2миндальная мука 2манго 2сливочный сыр 2лосось 2блин 2курица 2базилик 2артишок 2гриб 2груша 2кешью 2лайм 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1мука ржаная 1облепиха 1молоко 1мозговая кость 1ревень 1мацони 1манка 1лук шалот 1лапша 1миндаль 1рыба 1розмарин 1тунец 1кумкват 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1ростбиф 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сморчок 1савойская капуста 1ряженка 1лаваш 1горошек 1крыжовник 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брусника 1гранат 1брокколи 1боб 1бисквит 1батат 1ананас 1айран 1айва 1горох-маш 1гранола 1креветка 1кедровый орех 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кейл 1йцо 1грецкий орех 1индейка 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29запекание 28эмульгирование 26карамелизация 25варка 20маринование 19взбивание 17загущение 12томление 12стабилизация 9тушение 7выпаривание 7гриль 6желирование 6охлаждение 6сушка 6замораживание 5копчение 5пюрирование 5соление 5прогревание 4бланширование 4выпекание 4ферментация 3конфи 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2су-вид 2протирание 1сифон 1процеживание 1водяная баня 1опаливание 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11конвекционная печь 11плита газовая 10пароконвектомат 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 6духовка 6планетарный миксер 6гриль 5холодильник 5газовая плита 4духовой шкаф 4плита 4сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2фритюрница 2термомикс 2миксер 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2мангал 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
яблоко ×утка ×пармезан ×нут ×Сбросить всё