Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 14еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13нут 10груша 9саке 2яблоки 1яйцо 13сливки 9тесто 6авокадо 5мука 5свекла 5сыр 5говядина 4сельдь 3хлеб 3клубника 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3орех 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2паста 2шпинат 2огурец 2картофель 2миндальная мука 2артишок 2блин 2ананас 2курица 2манго 2миндаль 2лосось 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1помидор 1пудра из фундука 1писко 1перец болгарский 1ряженка 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1пекан 1спаржа 1савойская капуста 1утиная печень 1мёд 1ягнёнок 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1слоеное тесто 1сельдерей 1мозговая кость 1гриб 1мацони 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1бекон 1базилик 1анчан 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1кокосовое молоко 1мандарин 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокос 1гречка 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 27эмульгирование 27жарка 24запекание 22варка 17маринование 16взбивание 14загущение 13томление 13стабилизация 10сушка 8замораживание 6выпекание 6выпаривание 5желирование 5прогревание 5охлаждение 4пюрирование 4соление 4тушение 3ферментация 3гриль 3инфузия 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 9планетарный миксер 9пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7дегидратор 6су-вид оборудование 5варочная плита 4газовая плита 4гриль 4сотейник 4плита 3шоковая заморозка 3холодильник 3сифон 3миксер 3пароварка 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 2плита индукционная 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1расстоечная камера 1термомикс 1термомиксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1аэратор 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё