Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 4суп 3блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 4европейская 2французская 2испанская 1русская 1
Ингредиенты4
свекла 29пармезан 13нут 10яблоки 1картофель 11яйцо 8говядина 5огурец 5сельдь 5капуста 4шпинат 3сливки 3хлеб 3сыр 3перец болгарский 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2мука 2морковь 2курица 2гребешок 2горошек 2артишок 2авокадо 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1сельдерей 1петрушка 1паста 1орзо 1нельма 1сардина 1черная смородина 1спаржа 1цветок цукини 1яичный белок 1щавель 1чернослив 1моцарелла 1черешня 1цыпленок 1хумус 1сыр горгонзола 1хрен 1халапеньо 1фундук 1тофу 1томат 1телячьи щечки 1сыр козий 1муксун 1кокос 1мозговая кость 1виноград 1груздь 1гриб 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1бычья кровь 1зелень 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1базилик 1айран 1зелёная гречка 1йцо 1мёд 1лайм 1мацони 1маскарпоне 1манго 1лосось 1лисичка 1лангустин 1лаваш 1кальмар 1креветка 1крахмал 1краб 1козий сыр 1клубника 1киноа 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24варка 21жарка 20запекание 20маринование 19взбивание 11томление 10карамелизация 9желирование 6замораживание 6бланширование 5охлаждение 5стабилизация 5дегидратация 4загущение 4копчение 4тушение 4сушка 3прогревание 3су-вид 3выпаривание 2гриль 2пассерование 2пюрирование 2сифон 2соление 2инфузия 1тесто 1термическая обработка 1протирание 1конфи 1вяление 1замес 1замачивание 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 15су-вид оборудование 8варочная плита 7дегидратор 7пароконвектомат 6духовка 5плита газовая 4конвекционная печь 4индукционная плита 4духовой шкаф 4газовая плита 4гриль 3печь 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2плита 2миксер 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
свекла ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё