Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
холодная закуска 7салат 4закуска 3блины 2выпечка 2горячее 2завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8гавайская 2итальянская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
тунец 15пармезан 13нут 10яблоки 1авокадо 8яйцо 7хлеб 5говядина 4свекла 4гребешок 3картофель 3креветка 3морковь 3огурец 3рис 3сливки 3лосось 3томат 2шпинат 2трюфель 2паста 2сливочный сыр 2помидор 2зелень 2артишок 2курица 2ром 1мёд 1мозговая кость 1мука 1орзо 1пастернак 1перец болгарский 1полба 1пудра из фундука 1рамиро перец 1яичный белок 1ростбиф 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1манго 1мацони 1горчица 1лайм 1вол 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лаваш 1горошек 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1икра 1йогурт 1йцо 1киноа 1кокос 1краб 1крахмал 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 21жарка 17маринование 16варка 14запекание 10взбивание 8стабилизация 7карамелизация 6замораживание 4загущение 3копчение 3прогревание 3томление 3су-вид 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2вяление 2протирание 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1пассерование 1замес 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 13су-вид оборудование 8индукционная плита 6варочная плита 4дегидратор 4духовка 4пароконвектомат 4плита газовая 3сифон 3гриль 3духовой шкаф 3газовая плита 2пароварка 2погружной блендер 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1термомикс 1сотейник 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тунец ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё