Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
десерт 8блины 6горячая закуска 6салат 6холодная закуска 6закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 14итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2русская 2испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35апельсин 28пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 18сливки 13морковь 7авокадо 6тесто 5гребешок 5свекла 5говядина 5клубника 4мука 4творог 3шоколад 3хлеб 3утка 3огурец 3сельдь 3рис 3миндаль 3маскарпоне 3картофель 3ананас 3миндальная мука 2шпинат 2цыпленок 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2пшеничная мука 2паста 2облепиха 2чай 2маракуйя 2креветка 2артишок 2мандарин 2блин 2груша 2грейпфрут 2курица 2лайм 2лимон 2лосось 2манго 2рыба 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1ребро 1пшено 1перец болгарский 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1персик 1орзо 1орех пекан 1орех 1овсянка 1мука ржаная 1ряженка 1творожный сыр 1савойская капуста 1хурма 1мозговая кость 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1саке 1фиалка 1угорь 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1сыр 1страчателла 1спаржа 1молоко 1гречка 1мёд 1булочка 1гранат 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино 1вафли 1булка 1грецкий орех 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гриб 1мацони 1киноа 1манная крупа 1манка 1лаваш 1крахмал 1крапива 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1дайкон 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1йцо 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 34карамелизация 29запекание 28жарка 26маринование 20взбивание 19варка 18томление 14загущение 12стабилизация 12сушка 9замораживание 9охлаждение 8бланширование 7выпаривание 6выпекание 6желирование 6прогревание 5пюрирование 5соление 4настаивание 3тушение 3гриль 3копчение 3инфузия 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2пассерование 2ферментация 2протирание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1на водяной бане 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 14вакууматор 10пароконвектомат 9индукционная плита 8плита газовая 8холодильник 7дегидратор 6сотейник 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5плита 5духовка 5газовая плита 5варочная плита 5гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3духовой шкаф 3миксер 3миксер планетарный 3сифон 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термощуп 1
яблоко ×апельсин ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё