Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10хрен 2яблоки 1яйцо 12сливки 9свекла 6авокадо 5тесто 5говядина 4гребешок 4мука 4хлеб 3рис 3сельдь 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2морковь 2миндальная мука 2гранат 2манго 2апельсин 2блин 2артишок 2груша 2картофель 2курица 2лосось 2помидор 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1рыба 1полба 1перец болгарский 1орзо 1орех 1муксун 1мука ржаная 1молоко 1облепиха 1яичный белок 1ряженка 1угорь 1миндаль 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1мозговая кость 1дайкон 1мёд 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1кокосовое молоко 1манка 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокос 1гриб 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21запекание 21карамелизация 21варка 17маринование 15взбивание 14загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 7замораживание 6выпекание 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё