Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2
Кухня
авторская 14итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13трюфель 11нут 10яблоки 1яйцо 13сливки 9говядина 6авокадо 5свекла 5тесто 5мука 4хлеб 4сельдь 3утка 3клубника 3рис 3маскарпоне 3картофель 3гребешок 3морковь 2цукини 2тыква 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2огурец 2шпинат 2миндальная мука 2лосось 2курица 2киноа 2груша 2гриб 2блин 2манго 2артишок 2апельсин 2перец болгарский 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1молоко 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1редис 1ряженка 1розмарин 1тунец 1лисичка 1ягнёнок 1чай 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1угорь 1тофу 1ром 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1манка 1гречка 1лайм 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1бриошь 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лаваш 1кокос 1куриная печень 1кролик 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1капуста 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 26запекание 22карамелизация 22варка 18маринование 17взбивание 16загущение 13томление 10стабилизация 9выпаривание 7сушка 6выпекание 5замораживание 5пюрирование 5гриль 4желирование 4прогревание 4соление 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2су-вид 2ферментация 2глазирование 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6газовая плита 5духовка 4сотейник 4блендер/термомикс 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2горелка 2пароварка 2миксер планетарный 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×трюфель ×нут ×яблоки ×Сбросить всё